【魔幻厨房】凤梨酥
发布时间：2017-21-02
凤梨代表着台湾的某一块地方，某一种文化。在台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种菠萝台湾话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而菠萝亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来” 之意，深受民众喜爱。
如今台湾鳯山的凤梨酥已闻名已久，来自世界各地的旅客都会带上手信回去给亲朋好友品尝。因为这里的凤梨酥保留着菠萝原有的酸味，能够让人们真正品尝到凤梨原有的味道。
其实，我们也可以自己学习做出这样原汁原味的凤梨酥......
主料：
凤梨 1000g 低筋面粉 90g 鸡蛋 1个
糖粉 20g 黄油 60g 全脂奶粉 25g
辅料：
白糖 100g 盐 3g
操作步骤：
1.将凤梨去皮，切块成小块。
2.把切好的凤梨一半加入果汁机打成泥，一半切成小丁块。
3.凤梨酱：用纱布将果肉和肉泥过滤挤干，放锅中白糖中火煮开，炒干后加糖浆干炒至变深色。（甜度根据个人口感酌情添加）。
4.酥皮：黄油软化加细砂糖，少许盐打发，加一个全蛋继续打发，加低筋粉，奶粉混合，揉成面团冷藏半小时。
5.将面团分成小剂子，将凤梨酱分成同等份，如图包起来。
6.用模具摁成方形。
7.把压好的凤梨酥摆放好在烤盘中。
8.将凤梨酥放入烤箱，烘烤温度：175° 烘烤时间：25分钟。
9.香甜美味的凤梨酥做成了。
